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          一、金駿眉化學品質xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          金駿眉是正山小種紅茶的新品。由于研發問世時間短,目前尚沒有開始關于化學品質,尤其是香氣化學特征的組成及無機成分的研究。但通過近幾年來有關正山小種化學成分的分析研究,就不難看出,金駿眉作為正山小種頂級紅茶所具有獨特的品質特征。金駿眉請加微信:gook6788,xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          2005年10月29日,姚珊珊、郭雯飛、呂毅、江元勛等在美國《農業與食品文化》(Journal of Agriculrural and Food chemistry)第53卷21期發表的對正山小種、煙正山小種及煙小種等香氣化學的研究結果:共鑒定出49種化合物,包括l7種醇、12種酚、7種醛、5種烯烴、2種酮、2種脂、2種酸、1種醚和一種環氧化合物。正山小種的主要成分為長葉烯、香葉醇、a-萜品醇、(E)-2-己烯醛和苯乙醛等,占香氣總量的45.6%。若以揮發性香氣化學物質——萜烯類、芳香族、紫羅酮化合物的含量以及5個碳、6個碳的醛和醇的含量比值來看,正山小種紅茶的指數為3.80,祁門紅茶為2.51,印度、斯里蘭卡紅茶為1.28~3.06,正山小種紅茶的比值最大。它表明生長在武夷山自然保護地區的茶樹比武夷山外的茶樹含有較高的香氣成分,而且具有極強的吸收萜烯類香氣成分的能力。因而,成茶香高,質優。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          2004——2005年,國家茶葉質量檢測中心周衛龍等人,用國際標準化組織(ISO)標準對國內紅茶樣測定分析研究,結果表明正山小種紅茶發酵較充足,茶多酚及兒茶素的轉化比較大。2011年4月中國農科院茶葉研究所對正山堂金駿眉茶樣內含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、水浸出物等含量進行檢測,發現其氨基酸含量占5.54%,茶多酚占26.58%、水浸出物占42.32%,明顯高于武夷山自然保護區外的紅茶品種,所以具有不苦、不澀,醇厚、甘滑的特點(見周衛龍等對正山小種紅茶理化成分分析表及中國農業科學研究院茶葉研究所關于正山堂金駿眉的檢驗報告)。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          2005年,北京師范大學分析測試中心趙承易等人對茶葉分析測試結果表明,正山小種含有較豐富的礦物元素,這也與特定的生態環境及品種密切相關。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          二、金駿眉品質特征 肉桂請加微信:gook67888,xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          色、香、味是構成茶葉品質的三大主要因素,其優劣體現在外形與內質兩個方面。內質優劣由茶葉中各種化學成分的種類、含量、比例及做工是否得法而定。它體現在茶葉的滋味、湯色、香氣、沖次和葉底上;外形主要由茶葉的老嫩程度和不同的制茶工藝所決定。它體現在茶葉的條索、色澤和整碎度上。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          (一)金駿眉的外形特征xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          條索、色澤、整碎、凈度是判斷茶葉質量好壞的一個外在標準。鑒別方法是用眼看。大紅袍請加微信:gook6788,xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          1.條索條索是指茶的外形規格。一般來說,條索緊、身骨重,圓而挺直,說明原料嫩度好、做工精、品質優。如果外形松、扁、碎,有煙焦味,說明原料老、做工差、品質劣。正品金駿眉由于原料來自武夷山國家級自然保護區,山高林茂,生態環境好,晝夜溫差大,因而所產茶葉芽頭肥壯,內質豐富,持嫩度好,干茶條索緊結纖細,圓而挺直,稍彎曲;絨毛密布,有鋒苗;身骨重,勻整。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          2.色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求。好茶色澤一致,光澤明亮、油潤鮮活。如色澤深淺不一,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差、品質劣。正品金駿眉色澤均勻、油潤,金黃黑相問、烏中透秀黃、帶有光澤,不含雜物,凈度好。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          3.整碎整碎度是衡量茶葉外形品質的一個重要方面。它與茶葉生長環境、鮮葉質量、制作是否精細有關。勻整為好,斷碎為次。一般而言,茶葉嫩度好、做工精細,外形勻整度就高。否則斷碎就高。正品金駿眉芽葉持嫩性好,工藝考究,制作精細,勻整性好,沒有斷碎。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          4.凈度主要看干茶是否混有茶片、茶梗、茶末和在制作過程中混入泥砂、毛發、竹木屑等異雜物的多少。凈度好的茶,不含異雜物,沒有異味、煙焦味和熟悶味。正品金駿眉凈度高,沒有異雜物,香氣純正。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          (二)金駿眉內在品質特征xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          香氣、湯色、滋味、沖次、葉底是衡量茶葉質量的內在標準。鑒別方法是,嗅其香、品其味、察其底。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          1. 香氣香氣是茶葉本身所具有芳香性物質內質特征的外在體現。香氣的純異、高低、長短是判斷茶葉品質優劣的一個重要方面。它與茶類、產地、季節、加工方法有關。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          怎樣才能正確鑒定茶葉的香氣?一是湯前聞香,二是湯后聞香。湯前香是指茶葉未經沸水沖泡就散發出的香氣。湯前聞香一般在賞茶階段進行,通過鼻嗅,聞茶葉的干香。最有效簡便易行的辦法是:用沸水沖洗茶壺或蓋碗,提高壺(碗)的溫度,然后倒人干茶,蓋上壺(碗)蓋數秒,借助壺(碗)熱氣烘托,聞茶的干香。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          茶葉經沸水沖泡后散發出來的香氣稱之為湯后香。湯后聞香依泡茶方式的不同而有區別。使用聞香杯的,先是將茶湯倒人聞香杯內,稍候片刻再將聞香杯內的茶湯注人品茗杯,用鼻子深吸聞香杯內的氣味。用茶壺或蓋碗的,則是在茶壺或蓋碗倒出茶湯后,用鼻子嗅壺(碗)蓋上聚集的香氣;或半掩蓋碗,用鼻子聞碗緣的氣味。這是湯后聞香的第一步。接下來是熱聞。所謂熱聞,即在茶湯正熱之時,通過嗅覺辨別茶湯香氣是否純正。隨后是溫聞。所謂溫聞,是當茶湯溫度降至45℃左右,輕嗅茶湯,辨別味道。因為此時香氣仍在,如綠茶有的呈綠豆香,有的呈栗香,水仙烏龍呈蘭花香、正山小種呈桂圓干香等。再次是冷聞。冷聞可了解茶葉香氣的持久程度。品質優良的茶葉,茶湯冷卻后,依然會散發出幽雅的香氣,香氣持久,清爽不混雜。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          正品金駿眉紅茶香氣特別,十茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)薯香細膩,有“山韻”;冷湯清和幽雅,香氣清高持久。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          2.湯色湯色是茶葉內各種色素溶解于沸水中所表現出來的顏色。其呈色成分主要有葉綠素A、葉綠素B、茶黃素、茶紅素、茶褐素、花青素等。色度、亮度、清濁度是湯色審評過程中的三大因素。品質好的茶葉茶黃素含量高,湯色清澈透明有光澤。品質差的茶,茶黃素含量低,湯色渾濁,有大量懸浮物,透明度差。正品金駿眉品質好,茶黃素較一般紅茶高,故湯色金黃華貴,清澈透亮,有光澤,金圈寬厚明顯,久置有乳凝,漿呈亮黃色。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          乳凝,俗稱“冷后渾”。紅茶茶湯“冷后渾”的物質基礎是氨基酸、茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。這種絡合物的溶解度隨溫度的高低而變化,溫度高時溶解,溫度低時(40℃以下)會呈凝沉淀狀態。武夷山巖茶請加微信:gook6788,xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          “冷后渾”的程度、色澤與紅茶品質呈正相關。是否產生“冷后渾”,以及“冷后渾”的顏色如何主要取決于茶黃素含量的高低。只有當茶黃素含量較高時,才容易產生“冷后渾”,而且“冷后渾”后的顏色呈亮黃漿色至橘黃漿色。茶黃素含量過低,不容易產生“冷后渾”,即使產牛?!袄浜鬁啞?,其顏色也常常呈暗黃漿色。紅茶“冷后渾”是品質好的表象,可作為判定紅茶品質優劣的一種方法。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          3.滋味茶葉的滋味成分主要有茶多酚、氨基酸、嘌呤堿、花青素、無機鹽及糖等。茶多酚呈澀味,氨基酸呈鮮味,嘌呤堿、咖啡堿、花青素等呈苦味,無機鹽呈咸味,糖是甜味。濃稠度、強度和鮮爽度是決定紅茶滋味的三大因素。濃稠度的大小主要是多酚類物質及其氧化產物、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖和其他可溶物等水溶性物質的多少決定的。其中多酚類物質與茶黃素是決定紅茶濃稠度的關鍵性成分。濃稠大,代表茶葉水溶性物質多,茶湯成分含量高,滋味好、品質優。強度的大小主要是南能給味覺器官帶來收斂感和刺激感的兒茶素、茶黃素的多少決定的。茶湯的鮮爽度主要來自茶黃素與咖啡堿形成的絡合物。甜味主要來自水溶性糖和部分游離氨基酸。據程啟坤對我國若干典型紅碎茶樣品進行分析的結果表明,除茶褐素外,其余化學成分基本都是隨品質的降低而減少。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          金駿眉由于生長在獨特的自然環境巾,所有原料皆為多酚類物質和兒茶素含量相對高的品種。岡而,內含豐富,干物質含量高,茶湯濃稠度高,清和醇厚,帶有甜味,回甘明顯持久,品質優,無論熱品冷飲皆綿順滑口。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          品嘗茶滋味的正確方法是:將茶湯含在嘴里,用舌頭在口腔中來回打轉,讓茶湯與口中味覺細胞充分接觸,以鼻子呼出口中氣味,然后慢慢將茶湯咽下,這樣才能真正感受茶湯的滋味。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          茶要熱喝,不言而喻?,F在很多人都認為品鑒紅茶質量的好壞,應趁茶湯熱時進行,其實也不然。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          “人走茶涼”是每個中國人耳熟能詳的諺語。它出自京劇《沙家浜》,是著名作家汗曾祺先生為阿慶嫂寫的白創語。表示世態炎涼,當權的人離開崗位以后,對別人沒有利用價值,人家就忽視他了。涼茶較熱茶比,一般苦澀味會來的重一些,它為茶人品鑒茶葉品質的好壞提供了另一條思路。熱飲、涼飲同樣綿順滑口的茶,才是真正的好茶。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          4.沖次所謂沖次,即茶葉所能沖泡的次數。一般而言,茶葉要耐沖泡。以茶味不會因沖泡次數多,水色就馬上變淡而消失者為佳。一泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華。正品金駿眉在好水、沸水、快出水的情況下,連續沖泡12~13次,水色仍較好,仍有余香和余味,10泡之內都是精華。xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網

          5.葉底葉底即沖泡后的茶渣。好的茶葉葉底質地柔軟、色澤明亮,葉形大小均勻一致。正品金駿眉葉底明亮,色如古銅,芽葉肥壯,粗細長短均勻,形如松針,手捏柔軟有彈性。紅茶請加微信:gook6788,xs4去趕集網址導航|網址導航 - 免費收錄_免費收錄網址_百度收錄|友情鏈接平臺|免費收錄網站-常用網址大全,上趕集網


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